فن المطبخ!!!!!!!!

النهارده يا حلوين اخترعت موضووووع الهامى فيه كان المسميات او المواضيع المكتوبه تحت مسمى المواضيع العامه

لاحظت وجود موضوع لم يتم تقديمه من قبل حبيت اطرحه والاجر والثواب عند الله



المطبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــخ

انا ملاحظه ان مافيش مطبخ لعالم الاموات >>>>>>يعنى اييييييييييه نموت من الجوع



النهارده حبيت اشارك وطبعا انتو معايا اى حد عنده وصفه سواء عربيه او غربيه ممكن يشاركها معانا

سواء الموضوع مرفق بصور او لا ...وطبعا جميع انواع الاكل والحلويات والمشروبات

واى حد عنده استفسار عن اكله معينه ممكن يطرح سؤاله هنا وباذن الله يلاقى اجابه عليه هنااااااااا

يعنى كل ما يتعلق بالمطبخ والطبيخ والاكل حتى الادوات المستعمله فى المطبخ كله موجوووووووود

بس عايزين تفاعل وعايزين نشوف المواهب




يلا يا حلوين اللى بيطبخ يدخل يساعدنا واللى مش بيعرف يدخل يتعلم




بس يا رب مايكونش مكررررررررر ونتكسف

كيك التيراميسو






أولاً الكيك






1/3 كوب دقيق

1/4 كوب نشا

5 بيض ( مفصول)

1 كوب سكر بودرة + 4/1 كوب

1فانليا

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون







نسخن الفرن على درجة حرارة 180
وندهن القالب نخفق صفار البيض مع 1 كوب سكر بودرة جيداً و تضاف الفانليا.





لغاية ما يبقى بالشكل ده





نجهز بياض البيض





نخفقه على سرعة متوسطة بالمضرب الكهربائي مع ذرة ملح حتى يصل لمرحلة المنقار اللين بالشكل ده





نضيف 4/1 كوب سكر بودرة تدريجيا مع عصير الليمون مع الإستمرار فى الخفق حتى يتكون منقار صلب






نضيف خليط الدقيق لصفار البيض ونقلب





وبعدين نضيف البياض ونقلب بخفة حتى يتجانس







ليصبح بهذا الشكل






نصب الخليط فى القالب و يخبز لحوالى 35 دقيقة




نتركه ليبرد حوالى 10 دقائق فى القالب ثم يقلب على شبكة معدنية ويترك ليبرد تماما وانتبهى لأن الكيك بيكون هش جدا










ثانياً للكريمة



















كوب كريمة لباني مخفوقة


5 ملعقة كبيرة سكر بودرة



فانيليا



10 حبات جبن كيرى











نخفق الجبن الكيرى مع الفانيليا مع السكر البودرة مع الكريمة حتى يتجانس الخليط












ولما يبرد الكيك تماما نقسمه ثلاث طبقات ونجهز نصف كوب من القهوة الاسبريسو المركزة ونضع اول طبقة ونشبعها بالقهوة








ثم طبقة من الكريمة









ثم القهوة .. وهكذا حتى الانتهاء







وبعدين نزيين الكيك بالكريمة ونبشر عليها شيكولاتة أو نرش كاكاو (انا بشرت شيكولاتة مطبخ

يتبع

وهنا النتيجة وبجد الطعم خطير وراقى جدا





















































بالهنا والعافية

الدوناااااااااات







رووووووعة وهشششششة




مقادير العجينة:

3 كاس دقيق او اكثر بشوي بس حسب نوع الدقيق المهم لا تكثري اكثر من ربع كاس علشان ما تقسى العجينة بعد القلي

3 ملعقة طعام سكر
2 ملعقة طعام حليب ناشف
ملعقة طعام خميرة
نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر

بيضة مع فانيليا
نصف اصبع زبدة يعني 50 جرام مذاب على النار
كاس ماء دافي


الطريقة:

نضع المواد الناشفة سوا
نخلط البيض والزبدة والماء والفانيليا سوا بس لا تضعي الزبدة وهي حارة على البيض علطول اخلطي البيض والماء ثم الزبدة سوا





ثم نضيفهم على خليط المواد الناشفة ونعجنها جيدا ونخمرها لمدة ساعة
العجينة تكون طرية جدا لا مشكلة اتركيها تخمر لا تخافي







ثم نرش السطح دقيق ونفرد العجينة ونقطعها بالشكل المرغوب ونخمرها
مرة تانية لربع ساعة طبعا لا نرقق العجينة كثير لكي لا تكون اللدونت رقيقة



انا اخترت كم شكل ببينو بالصور الشكل المعتاد الدائري المفتوح من النصف
والدائري العادي لكي احشيه
وشكل الدبدوب







بعد التخمير



ثم نقليها بالزيت

وهى احد الحلويات المشهورة في المنطقه الغربيه
الكنافة بالمووووز

المقادير

كيلو كنافه

نصف كيلو موز

ملعقه هيل مطحون

كاسه شيرة مركزة

نصف كاسه زيت نباتي

الطريقه

تقطع الكنافه بالسكين

ضعي عليها الزيت

ادهنى الصينيه بقليل من الزيت وضعى عليها نصف كمية الكنافة وتكبس

باليد




قطعى الموز الى حلقات وترص على الكنافه





يرش على الموز الهيل المطحون



ضعى عليها القسم الثانى من الكنافه وتكبس جيدا باليد




توضع فى الفرن وتخبز فى فرن متوسط الحرارة حتي تحمر

اخرجيها واقلبيها فى الصحن المعد وتسقى بالشيرة وتقدم

حلا رقايق الشوكولا









المقادير:

علبة رقايق شوكولا
5 حبات بسكوت اوريو
شوي حليب سايل
ربع كيس شعيرية باكستانية
ملعقة طعام زبدة
شوي حليب مركز محلى
حبوب المالتيرز


الطريقة:


نكسر حبات الاوريو ونضعها في قدر على النار مع الحليب السايل ونحركها حتى تصبح عجينة

نتركها تبرد شوي ونكورها كور صغيرة ونضعها على رقيقة الشوكولا مع الضغط عليها قليلا



نحمس الشعيرية الباكستانية مع الزبدة ونعجنها بحليب المركز المحلى
ونضع منها فوق طبقة الاوريو



ثم نزينها بحبات المالتيريز انا قسمت كل حبة بالنصف



ونربطها بشريط للزينة



جدا لذييذة ورااائعة وفخمة





انصحكم تجربوها






وممكن نقدمها بهالشكل








هذي صورة العلبة

اهرامات الفراولة

بسكوت شاي

كوب حليب سائل
نصف موب زبدة
ملعقة كبيرة سكر أسمر
4 ملاعق كاكاو بودرة
تلت كوب حبيبات شوكولا
كوب فراولة مقطع شرائح
الطريقة :

تذوب الزبدة والحليب على النار ( لا تخلونه يغلي ) ويخلط جيداً ثم يضاف الكاكاو البودرة ويخلط جيداً ولما ينخلط عدل شيلوه من النار

يكسر البسكوت الى قطع كبيرة ( لا تطحنونه ) ويضاف إلى الحليب مع حبيبات الشوكولاتة ويقلب ببطئ

مهم ( انتبهوا لا يذوب البسكوت أو يصير عجينة لازم يكون مثل ما هو بس يشرب الخليط وحبيبات الكاكاو ما تذوب تظل مثل ما هي )

ثم يصب الخليط على ورق الزبدة ( ورق البارشمان ) ويساوى بالملعقة ويكون شكله مستطيل

نضع الفراولة بالوسط على طول الخليط

ويرفع ورق الزبدة من الجوانب ونغطي الفراولة ويكون على شكل هرم ويلف بالورق ويوضع بالثلاجة ليلة كاملة أو أقل شي 3 ساعات

ثم يقطع ويقدم بارد .






بالهنا وعاااااااااافية

رز كابلى


المقادير




رز
بطاطس مقطع مربعات
طماطم
لحم
بصل
زعفران
(4 حبات هيل ’ 4 حبات قرنفل ’ ورق الغار ’ قرفه ’ فلفل اسود ’ قشر برتقال)





التزين

جزر مبشور
زبيب
لوز بجلى

الطريقة

ناخذ البهارات (4 حبات هيل ’ 4 حبات قرنفل ’ ورق الغار ’فلفل اسود ’ ’ قرفه ) نحمره بالزيت حتى تطلع ريحة ثم نضع البصل و البطاطس

وعصير الطماطم واللحم ( لحم مستوي بس نضعها ياخذ الطعم) وقشر البرتقال ونتركها حتى تنضج البطاطس

ويكون الارز مطبوخ تصف طبخ وعندما ينضج
البطاطس نسكب الارز عليها بحيث تصبح طبقات فى الاسفل الطماطم مع اللحم
والبطاطس وفوقها الارز الابيض ونضع قوفها قطره بملعقه صغيره زعفران لحصول
على لون اصفر

لابد تكون كمية الطماطم قليل حتى لايصبح الارز احمر اكثر من الالزم

ونغطيها نتركها حتى يمتص الارز الطماطم وينضج



التزين
ناخذ جزر مبشور زبيب لوز بجلى ونضع لها زيت ونحمرها


ثم ناخذى رز من الاحمر ومن الابيض ومن الاصفر وتضع اللحم والبطاطس فوقها ثم نرشفوقها التزين


وهذا الشكل النهائى









وبالهناء والعافي

بيتزاااااااا




المقادير


معكرونه رفيعه مسلوقه في ماء وملح

بنصفي الماء عنها وما بنشطفها بماء بارد على شان تلصق في بعض

1 كاس فطر

2 حبة فلفل حلو ملون

2 حبة بندوره حمراء

زيتون اخضر

جبنة مازرولا وكل ما كترتو بكون ازكى

رشة ملح

رشة زعتر اورجوانا



مقادير الصلصه


2 حبة بندوره ناضجه ومقشره

1 سن ثوم +بصله صغيره

1 ملعقه كبيره كاتشب

1 ملعقه كبيره معجون البندوره

رشة اورجوانا

ملعقتين زيت زيتون


الطريقه للصلصه


في وعاء على النر ضعي الزيت + البصله حتى تذبل اضيفي الثوم

ثم اضيفي البندوره المقشره والمفرومه ناعم +البندوره المعجون + الكاتشب

اضيفي ملح+اورجوانا واتركي المزيج على النار حتى يغلي 5 دقلئق

وهكذا يصبح جاهز







الطريقه للبتزا


في وعاء تيفال مسطح ضعي رشة زيت + ملعقه صغيره زبده حتى تسيح رصي المعكرونه في الوعاء وسويه جيداً




اضغطي على المعكرونه بواسطة غطاء طنجره
واتركيها على نار مع مراعاة لف المعكرونه كل دقيقتين لكي تكتسب اللون الموحد الذهبي


اقلبيها على الجهه المعاكسه وادهنيها بالصلصه





ضعي مكونات الحشو +جبنة المازرولا وغطيها بالغطاء واتركيها على النار كما سبق حتى تتحمر من الاسفل





قميها بالف صحه

محشي الكوسة


المقادير
كوسا محفوره ممغسوله بالاول
لحمه مفرومه
ملح
رشه فلفل
ريحان فريش او ناشف
بندوره مفرومه ومقشره




اول شئ نغسل الرز وبنقعه شوي وبعدين بضيف عليه اللحمه والبهارات والبندوره
وبحشي فيه الكوسا تقريبا لنصف او 3/4 الكوسا وبضلني اخضها وانا بحشي حتي الزر يتوزع مش يكون مرصوص فيه



وانا حطيت معاهم حبه بندوره
شيلت الطبقه العليا وفرغتها وحشيها بالزر وطبختهم اول ما يغلوا بخفف
الحراره لمده نصف ساعه الي ساعه الكوسا الهون ما بتوخد وقت ما بعرف ليش

مكبوس دجاج

المقادير


فراخ مقطعه
حبتين جزر
3 حبات كبيره طماطم
قطعه جنزبيل
معلقتين ثوم
بصله كبيره
3 معالق كبيره صلصه طماطم
لون الزعفران
3 اكواب ارز بسمتى
بهارت كبسه- حبه لومى- قرفه مطحونه وعيدان-قرنفل - هيل
ورق لورا- حبتين حبهان اسوود- حبه خولنجان

الطريقه

بشرت البصله
وشوحهتا فى السمن


بعد ما تصفر ضيفت الثوم والجنزبيل المفروم



بعدها ضيفت الفراخ



وشوحت الفراخ شويه لحد ما تبقى كده



بعدها ضيفت الجزر بعد مابشرته



وقلبت تقلبتين وضفت البهارات



وقلبت تقلبتين وعصرت الطماطم وضفتها


طبعا الطماطم مش حمرا خالص ولذلك ضفت معجون الطماطم لكن لو الطماطم حلوه وحمرا مافى حاجه للصلصه
وبعد حوالى نص ساعه بتكو الفراخ قربت على الاستواء واصبح شكلها كده


بعدها غسلت الرز وضفته

وتركته على نار هاديه حوالى نص ساعه
وبقت احلى كبسه