فن المطبخ!!!!!!!!

موضوع: فن المطبخ!!!!!!!! 04.01.11 8:58

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

النهارده يا حلوين اخترعت موضووووع الهامى فيه كان المسميات او المواضيع المكتوبه تحت مسمى المواضيع العامه

لاحظت وجود موضوع لم يتم تقديمه من قبل حبيت اطرحه والاجر والثواب عند الله

فن المطبخ!!!!!!!! - صفحة 6 376321

المطبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــخ

انا ملاحظه ان مافيش مطبخ لعالم الاموات >>>>>>يعنى اييييييييييه نموت من الجوع

فن المطبخ!!!!!!!! - صفحة 6 453898

النهارده حبيت اشارك وطبعا انتو معايا اى حد عنده وصفه سواء عربيه او غربيه ممكن يشاركها معانا

سواء الموضوع مرفق بصور او لا ...وطبعا جميع انواع الاكل والحلويات والمشروبات

واى حد عنده استفسار عن اكله معينه ممكن يطرح سؤاله هنا وباذن الله يلاقى اجابه عليه هنااااااااا

يعنى كل ما يتعلق بالمطبخ والطبيخ والاكل حتى الادوات المستعمله فى المطبخ كله موجوووووووود

بس عايزين تفاعل وعايزين نشوف المواهب

يلا يا حلوين اللى بيطبخ يدخل يساعدنا واللى مش بيعرف يدخل يتعلم

بس يا رب مايكونش مكررررررررر ونتكسف

فن المطبخ!!!!!!!! - صفحة 6 376321

فن المطبخ!!!!!!!! - صفحة 6 09tunisiacafe

موضوع: رد: فن المطبخ!!!!!!!! 09.07.11 11:44

تسلم اديكي نوزو العسوله ^^

موضوع: رد: فن المطبخ!!!!!!!! 16.08.11 12:58

=21مكعبات الحليب بالتوفي

المقادير:,

طبقة ( 1 ) :

2 ك حليب جاف
1/2 ك سكر
1/2 ك زيت
1قشطة

طبقة (2 ) :
بسكوت شاى

طبقة ( 3 ) :
1 ك سكر
1/4ك ماء
1قشطة
1ظرف كراميل

الطريقة:,

نخلط الحليب والسكر والزيت والقشطة أولاً مع بعض
ثم نضعها على نار هادية مع التحريك لمدة 5 دقائق فقط

حتى يصير بهذا الشكل

نصب المقدار في الصينية ونوازى الوجه ثم نرص طبقة واحدة
من بسكوت الشاى
( بسكوت جاف طبعاً )

ثم نقوم بعمل التوفي بوضع السكر والماء في قدر على النار حتى يذوب السكر
ويحمر لونه ( هنا زود تحمير السكر عشان لون التوفي يكون غامق
ليعطي تفاوت في الألوان ...

ثم نضع القشطة والكراميل ونحرك بسرعه ونصبه على طول في الصينية
لأنه بسرعه يجمد عشان الكراميل
يزين الوجه حسب الرغبةأنا زينت بجوز الهند الناعم والخشن حمسته

على النار شوي

عمل لحم ستيك بالطريقة الفلبينية بالصور

المقادير والطريقة

نصف كيلو ستيك

سيراليون مقطع شرائح

نصف كوب صويا صوص

ربع كوب عصير ليمون

ملعقه صغيره سكر

3 بصلات متوسطه مقطعه شرائح

ملعقه صغيره ثوم مفروم

2 حبه بطاطس مقطعه كبير

ملح وفلفل اسود
اخلطي صلصه الصويا مع عصير الليمون والسكر ونصف كميه الثوم والفلفل

ينقع اللحم في الصلصه مده ساعه

اقلي البطاطس في الزيت

في نفس مقلاه البطاطس حمري اللحم مع باقي الثوم

ضيفي البصل وقلبي وبعدين البطاطس

وقدميه مع الارز الابيض

ملاحظة :-

قطعي اللحم أصغر من الحجم المصور ؛؛ يكون أفضل في النقع ويستوي بسرعة ..وبالعافية
منقول

موضوع: رد: فن المطبخ!!!!!!!! 19.08.11 17:14

طريقة عمل حلى بالتمر .. مافيه اسهل من هالحلى بالصور

صورة طريقة عمل حلى بالتمر .. مافيه اسهل من هالحلى
هذا حلى سهل حبيت انزله لكم

المقادير :

- كاس حليب بودرة
- 2 قشطة
-فنجان سكر
-10 تمرات
- واحد ونص بسكوت شاي
-ملعقة فول سوداني
- 5 كيري
-زبدة

الطريقة:
نطحن البسكوت ونعجنه بالزبده والفول السوداني و 2 ملعقة قشطة ونرصة بالصينيه ...

بالخلاط ..
باقي القشطة والقشطة الثاني
5 كيري
10 حبات تمر
فنجان سكر
كاس حليب بودرة

ونصبه بالصينيه ونضغه بالفرن من فوق حتى يتماسك ..

بعد خروجة من الفرن نضع علية شوكلاته بودره او فليك

فن المطبخ!!!!!!!! - صفحة 6 43403962

وهذا شكله النهائي ..

فن المطبخ!!!!!!!! - صفحة 6 94530869

وبالهناء والعافيه

موضوع: رد: فن المطبخ!!!!!!!! 25.08.11 6:08

برياني الخضروات

فن المطبخ!!!!!!!! - صفحة 6 Biriyani

المقادير "
• 500 جرام أرز بسمتي
• 2 بصل مقطع شرائح
• 4 ملاعق طعام زيت نباتي
• مقدار إصبع الإبهام زنجبيل طازج مفروم
• 5 ملاعق شاي معجون كاري كورما أو كاري احمر أي نوع
• 2 عود قرفة
• 6 هيل
• 3 نجوم يانسون
• 250 جرام بطاطا مكعبات صغيرة
• 1 قرنبيط صغير مقطع إلى زهرات صغيرة
• 250 جرام زبادي
• 225 جرام بازلاء
• 1/2 ملعقة شاي زعفران
• 1/2 ملعقة شاي ماء ورد
• 1 ملعقة شاي ملح
• زبدة
• 100 جرام كاشو مملح ومحمر
الزينة:
• 2 بصل شرائح
• 3 ملاعق طعام زيت نباتي
• مقدار كف اليد كزبرة طازجة

الطريقه

اغسلي الأرز جيدا، انقعيه في ماء بارد مملح بملعقة شاي ملح. اتركيه مدة 30 دقيقة.
• حمري البصل والزنجبيل في الزيت مدة 8 دقائق. أضيفي معجون الكاري ثم القرفة والهيل واليانسون.
• قلبيها على النار مدة دقيقة إضافية. أضيفي البطاطا والقرنبيط. اسكبي عليه 1 كوب ماء.
• اتركيه مغطاة على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات ويجف الماء، مدة 7 دقائق تقريبا أو أكثر.
• أضيفي الزبادي والملح. اخلطي الزعفران مع الماء الساخن وماء الورد. اتركيه مدة 5 دقائق.
• صفي الأرز من الماء، اسلقيه في ماء مملح حتى نصف استواء.
• صفيه من الماء. ادهني صينية الفرن بالزبدة.
• ضعي في قاعه خليط الكاري. ضعي عليه الأرز ثم الكاشو، اصنعي حفر صغيرة في الأرز.
• اسكبي فيه خليط الزعفران. غطيه بإحكام وأدخليه الفرن على حرارة 180 درجة مئوية مدة 45 دقيقة.

للزينة:

• حمري البصل في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
• ضعي البرياني في طبق التقديم، رشيه بالبصل والكزبرة.

موضوع: رد: فن المطبخ!!!!!!!! 26.08.11 21:25

الطــــــــــــرمبة

المقادير:

2 كاس دقيق ابيض
2 كاس ماء
2 ملعقة طعام سمنة فارم
ربع ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فانيلا
4 بيضات كبيرة
زيت للقلي
3 كاسات شيرة

الطريقة:

1- ضعي الماء في قدر مع الملح و السمن و يرفع على النار و نضع الدقيق فورا عند الغليان الى ان تصبح عجينة متماسكة.
2- توضع في الخلاط الكهربائي و ضعي عليها البيضة الواحدة تلو الاخرى و ضعي
الفانيلا و تخلط لمدة 4-5 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة و ضعيها في الكيس
الخاص لبلح الشام.
3- اقدحي الزيت و بعد ان يقدح ارخي النار و ضعي اصابع الطرمبة أو بلح الشام بعد قصها بالمقص الواحدة تلو الاخرى.
4- عندما يصبح لونها ذهبي اخرجيها و ضعيها في الشيري و قلبيها و اخرجيها من الشيري و ضعيها في مصفاة و ضعيها في الصحن المعد و تقدم.

ملاحظة: نجاح الطرمبة في خلطها في الخلاط الكهربائي او العجانة الكهربائية.
و بالعافية....

موضوع: رد: فن المطبخ!!!!!!!! 29.10.11 16:57

ملف كامل لاكلات عيد الاضحى المبارك

فن المطبخ!!!!!!!! - صفحة 6 11115

بمناسبةاقتراب عيد الاضحى

ومن أجل الاستفادة أكثر من لحم الضأن في العيد
نقدم لكِ
أفضل طرق الطهي التي تحقق الاستفادة منها وتجنب أضرارها

لأن الضأن طبق العيد الرئيسي

وإن اختلفت طرق إعداده
ينادي دائماً خبراء التغذية بعدم الإكثار منه
نظراً لارتفاع سعراته الحرارية والكوليسترول
إذ يشكل تناوله خطراً على
الباحثات عن الرشاقة ومرضى الكوليسترول
حيث إن قطعة لحم الضأن التي
وزنها‏80‏ جم تحتوي علي‏215‏ سعرا حراريا‏
وحوالي‏20‏ جراما بروتين‏
و‏20‏ جراما دهونا.

ولكن الرشاقة لن تمنعنا عن الاستفادة بالضأن وفيتاميناته خاصة مجموعة
ب‏(B)،‏ فضلاً عن المعادن المتمثلة في الحديد والفوسفور والكالسيوم
والبوتاسيوم‏،‏ مما يجعل لحم الضأن مفيد في تنقية مكونات الدم وتقوية سعة
الذاكرة لدى الإنسان

عزيزتي ربة المنزل
سواء كان أحد من أفراد أسرتك مصاب بالكوليسترول
أم لا، يقدم لك خبراء التغذيه الطريقة السليمة لتناول اللحم الضأن،
مؤكدين أن أفضل لحوم الضأن هي الرقبة أو الفخذ أو الظهر لأنها أقل مناطق
الخروف في كمية الدهون التي تحتويها

كما يمكنك الاستمتاع بتناول فتة العيد باستخدام
طريقة الطهو الصحية
والتي تتلخص في تحضير شوربة منزوعة الدسم واستخدام أرز
مسلوق بدون إضافة زيت أو سمن ويضاف له الأعشاب والبهارات
بالإضافة إلي استخدام عيش محمص
كما ينصح بتناول البقدونس مع الكباب والكفتة
حيث إنه يمنع امتصاص الكثير من الدهون الموجودة فيهما
وتنصحك أيضاً بعدم الإكثار من تناول
الكبدة والقلب والكلاوي
لأنها أكثر أعضاء الخروف سبباً في زيادة
نسبة الدهون في الدم.

في الوقت نفسه إذا أسرتك تحب أكل احشاء الخروف
ولا تكتفي بلحمه فقط
لاتحرميهم منها لأن فوائدها كثيرة
فالكبدة مثلاً أكثر الأعضاء غني
بالبروتين والحديد العضوي فضلاً احتوائها على فيتامين "أ" و"د"
قدميها لأولادك إما مشوية أو مطهية بالبصل والخضروات .

أما المخ
يفضله الكثير من الأطفال، لأنه سهل الهضم بالنسبة لهم
فضلاً عن احتوائه كميات كبيرة من الفوسفور المفيد جداً للعظام
وبه نسبة جيدة من فيتامين (د).

والأحشاء الداخلية للخروف
مثل
الأمعاء والطحال والرئتين وغيرها
غنية بالبروتين
ولكنها صعبة الهضم لذا ينصحكِ خبراء التغذية
بتقطيعها قطعًا صغيرة وطهيها جيدًا.

الكوارع أو أرجل الخروف
رغم أنها سهلة الهضم فإنها خالية من الأحماض
العضوية البانية للجسم والمجددة لخلاياه
إلا أن قيمتها الغذائية ضعيفة،وتحتوي على بروتين غير كامل
يسمى "جيلاتين"
المهم أن تحرصي على أن يكون البقدونس الأخضر ضيفاً دائماً
على سفرتك طوال أيام العيد
لأن الأطباء يؤكدون انه مادة ماصة للدهون
ويساعد على هضم لحم الضأن .

أفضل طرق الطهي
هل تعلمين أن طريقة الطهي الخاطئة للحوم تسبب عسر الهضم
فضلاً عن أنها قدتفقد اللحوم قيمتها الغذائية؟
لذا ومن أجل استفادة أكثر من لحم الضأن
في العيد عليكي اتباع الاتي

-‏ في البداية يجب إنضاج اللحوم علي نار هادئة
ولفترات زمنية معقولة أي غير طويلة‏
وذلك لكي يسهل هضم البروتينات بنوعيها‏
وحتي نتجنب تحلل الأحماض الأمينية فيها
بفعل الحرارة الزائدة أو العالية‏.‏
‏
-‏ يجب ملاحظة أن طهي اللحوم لفترات طويلة
يزيد من صعوبة الهضم‏
‏ لذاننصح بإضافة قطرات من الخل أو الليمون لتليين روابط الأحماض الأمينية‏
مما يحولها إلي ملينات طبيعية صحية
وذلك عن طريق تتبيل اللحوم بالخل أوالليمون
قبل الإنضاج بساعة علي الأقل‏.‏
‏
-‏ يجب في حالة شي اللحوم تجنب تساقط الدهون المذابة علي النار
المنضجة للحم كالفحم أو الجريل‏
‏ وذلك لأن المواد التي تتكون من حرق هذه الدهون‏
‏ وأطراف قطع اللحم هي مواد مسرطنة وسمية وتسبب كثيرا جدا
من أنواع السرطانات‏
‏ لذا ننصح بكشط وإزالة حبيبات أو قطع الدهن الأبيض
قبل الشي أو الإنضاج‏.‏

الان بعد ان تعرفنا علي الطرق الصحيه لطهي لحم الخروف

اليك مجموعة تتبيلات للمشاوي للحم والدجاج

تتبيلة رقم 1

زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم
نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة
كاري / هرد / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم
قرفة ( دارسين ) / بابريكا
تخلط المقادير كلها بالخلاط وتخمري فيها قطع الدجاج 6 ساعات
وممكن تتحكمين بالمقادير حسب كمية الدجاج ويشوى ويقدم ساخناً

تتبيلة رقم 2
طماطمة / بصلة صغيرة / بقدونس / لبن منزوع الدسم
جميع انواع البهارات اللي موجودة عندك وملح وفلفل أسود
وبصل / ثوم / فلفل حار / زيت الصويا
وليمونة مقطعه بقشرها وممكن تستغني عن الليمونة وزيت الصويا

::::::::::::::::::::

تتبيلة رقم 3

مقادير التتتبيله
ربع كوب زبادى
ربع كوب شطه حاره
خليط من توابل مطحونه(كمون كزبره فلفل اسود هيل وقرفه مسمار بابريكا)
ملعقتين صويا صوص
عصير ليمونه
ملح
بصله مفرومه ناعم
5 فصوص ثوم مدقوقين
ملعقتين معجون طماطم
ملعقه من صلصه باربكيو
ملعقتين مايونيز
ملعقه زيت
طريقه التحضير
تدق قطع الدجاج بالمدقه لتليين الانسجه وتكسير العظام
تخلط كل مقادير التتتبيله وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعه
الى يوم كامل ثم تنفض عنها التتبيله
وتوضع على حله شوايه الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجنبين
وتقدم مع صلصه الثوم

:::::::::::::::::::::::::

تتبيلة رقم 4 شيش طاوق

ربع كوب من صلصه حاره
ملعقتين من صلصه طماطم
كمون وكزبره وبابريكا فلفل اسود وفلفل ابيض
خل وليمون وملح
زبادى
كركم
مسمار وقرفه وهيل مطحون
مايونيز
زيت
مسطرده
باربكيو
بقدونس وثوم وفلفل اخضر مفرومين
تخلط كل مقادير التتبيله
قطع طماطم وبصل وفلفل اخضر
اسياخ خشب او معدن
طريقه التحضير
تنقع قطع الدجاج قى التتبيله السابقه وتنقع لمده يوم كامل ثم تشك
فى الاسياخ بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى
::::::::::::::::::

[/center]

موضوع: رد: فن المطبخ!!!!!!!! 29.10.11 17:00

الان نأتي لأحلي الاكلات من لحم الخروف

طريقة عمل خروف أوزي محشي بالصور

المقادير

1- خروف وزن 6-7 كغم تقربيا

2- 2 كغم فريكه
3- نصف كلغم لوز+كميه من الفستق الحلبي والصنوبر
حسب الرغبه
4- حمص حب 3 علب
5- بازيلا 3 علب
6- لحمه مفرومه سن خشن 2 كغم
7- زيت ذره خسب الرغبه
8- فلفل اسود وملح وزنجبيل مطحون حسب الرغبه
مقادير الصوص لنقع الخروف
1-كأس زيت زيتون
2- كأس عصير ليمون
3- نصف كأس خل الثوم
4- بصله كبيره
5- 10 فصوص ثوم او اكثر
6-3 ملاعق كبيره مايونيز
7-نصف كأس لبن زباد

طريقة العمل

طبعا الخروف بيكون جاهز من الجزار

نقوم بغسله من الداخل والخارج جيدا
ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المبروش
وخل الثوم
نضعه في وعاء ونتركه في الثلاجه
حتى الصباح وبعدها نقوم بغسله جيدا
من الداخل والخارج مرة اخرى
وبعدها نجففه بفوطه نظيفه جيدا جيدا
حتى يجف من الداخل والخارج
وبعدها نقوم بعمل ثقوب في الخروف
لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها

ومن ثم نضع مقادير الصوص التي ذكرتها سابقا
في الخلاط لخلطها جيدا حتى تصبح ناعمه جدا
ونقوم بدهن الخروف بها في جميع المناطق
مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص

ويبقى كذلك حوالي 3 ساعات تقريبا

ومن ثمه نرشه ببعض الملح والفلفل الاسود
والبهارات المفضله لديكي
مع مراعات عدم المبالغه بالبهارات
لانها تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منها
ونقوم بوضع الحشوه المجهز سابقا داخل الخروف
ونقوم بتثبيت بطنه بواسطة عيدان خشبيه رفيعه
كنكاشات الاسنان وتكون نصف استواء
وهي عباره عن لحمه مفرومه مع 2كأس فريك
مع علبة فطر وبازيلا وحمص
او حسب الرغبه ويوجد حشوات اخرى
كورق العنب والكوسا والباذنجان
او حسب الرغبه من مكسرات وغيرها
ومن ثم نجهز صينيه كبيره ونضع فيها اكثر من طبقه
من القصدير ونلفه جيدا لكي لا يحترق الخروف
اثناء الشواء ونضعه بالفرن على نار هادئه
لحوالي 3 ساعات مع مراقبته
بين فترة واخرى
في هذه الاثناء نقوم بطبخ الفريك واللحمه المفرومه
التي سنضع فوقها الخروف عند التقديم
اولا -
نفرم بصله ناعمه جدا جدا ونبرش عليها قليلا
من الثوم ونضعها في حله
مع شوية زيت ذره ونقلبه حتى تشقر
ثانيا –
نأخذ كميه من اللحم المفروم ونقلبها جيدا
مع البصل والثوم حتى تذبل ويجف ماؤها
ثالثا –
نرشها بالفلفل الاسود والهيل المطحون
والقرفه الناعمه واربع مكعبات ماجي ورشة ملح
وكله حسب الذوق مع التقليب
رابعا-
نضيف الفريك المنقوع مسبقا بعد غسله الى الخليط
ونضيف الحمص والبازيلا ونقلب جيدا
خامسا-
نضيف الماء المغلي لغمر الفريك ونتركها على نار هادئه
حتى الاستواء مع مراقبتها لان الفريك يلتصق اذا لم نقلبه

طريقة التقديم
توضع الفريك المفلفل في طبق مسطح واسع
لكي تتسع للكميه
ونرشه باللحم المفروم المقلي والمكسرات المقليه
وممكن يوضع لوز
ثم نمد الخروف فوق المقادير السابقه
مع رشه بكميه اخرى من المكسرات وتزيينه
حسب الذوق
ويقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض
بالمايونيز ولبن الروب والشوربه
وحسب الرغبه
وصحتين وعافيه

ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري

المقادير

8 قطع ريش لحم
4 ملاعق
كبيرة عسل
2 فصوص ثوم مفروم
1 ملاعق كبيرة روزماري مفروم
1 ملاعق كبيرة
خل
1 ملاعق كبيرة مياه
2 بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
500 مل من
الزيوت النباتية
1 ملاعق كبيرة مسطردة
1 ملعقة مايونيز
1 ملاعق كبيرة
من الشعير المفروم
ملح
الفلفل

الخطوة الأولي :
احضري الأدوات
الخاصة بكِ
الخطوة الثانية :
جهزي الشواية " كهرباء أو فحم "
الخطوة الثالثة :
تحضير خلطة العسل والروزماري
في الإناء الصغير وعلى نار هادئة
ضعي العسل والثوم والروزماري والخل والماء
حتى الغليان ثم ضعيها جانباً.

الخطوة الرابعة :
قلي مكعبات البطاطس
اقدحي الزيت على حرارة معتدلة
ثم اقلي البطاطس على دفعات
إلى أن يحمر لونها فى حوالى 7 :10 دقائق
واخرجيها بالمعلقة المشقوقة
وضعيها
على المناديل للتخلص من الزيت الزائد

الخطوة الخامسة :
إنهاء تحضير البطاطس بالخلطة
ضعي البطاطس فى سلطانية زجاجية
وأضيفي لها المسطردة ، والمايونيز
والشعير مع الملح والفلفل وثم اخلطي جيدا
جميع المكونات.

الخطوة السادسة :
شي ريش اللحم

قومي برش اللحم بالملح والفلفل
ثم ادهنى جانبي
اللحم بخلطة العسل التى قمت بإعدادها من قبل.

رصي اللحم على الشواية مع الحرص
على تقليب الجانبين.

ادهني الجوانب بخليط العسل مرتين
تقريباً أثناء التقليب.

رشي من آن لآخر الماء على اللحم
حتى لا يحترق .

الخطوة السابعة :
تحضير الطبق
فى البداية ضعى البطاطس
على طبق التقديم مسطح
بالطريقة الموضحة بالصورة
وبصورة عكسية رصي فوقها اللحم المشوي.

موضوع: رد: فن المطبخ!!!!!!!! 29.10.11 17:01

الكباب
المشوي على الفحم

المقادير

كيلو لحم مفروم
بصلتان حجم متوسط
ثوم
بقدونس يعني ربع الحزمة
ملعقة متوسطة كلا من ملح ،بهارات مشكلة
فلفل
أخضر أو أحمر حار
علبة ونص زبادي
ملعقة كبيرة بيكنج بودر لتطرية
اللحم

الطريقة :
ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم
أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار واخلطيه مدة 2 ثانية

بعدها أضيفي البقدونس
والزبادي والملح البهارات والبيكنج بودر
واخلطيه جيداً حتى يكون
البقدونس شبه مفروم

ضعي اللحم في إناء زجاجي
أو بلاستيك واتركيه مدة نصف ساعة في الثلاجة

احضري عيدان الشوي
وذلك بعد نقعها في الماء حتى لا تحترق
وقومي بلف اللحم وتشكيله على العيدان
وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع عليها
ليأخذا شكل الكباب

أثناء التشكيل جهزي الفحم
وقومي بإشعاله وضعي اللحم على الفحم
وقلبيه حتى لا يحترق

جهزي صلصة
عبارة عن زبدة وبقدونس مفروم
وقليل من معجون الطماطم
وقومي بدهن قطع الكباب عند قراب الاستواء

قدمي الكباب في طبق التقديم مع
الأرز وزينيه بالبصل المشوي
وممكن تقدميه مع الخبز الأبيض

فخذ اللحم المشوية بالبطاطس

المقادير:
قطعة لحم خروف
أربع
فصوص ثوم
ملح وفلفل أسود مطحون
كيلو بطاطس
حبتا بصل
كبيرتان(مقطعتان شرائح)
كوب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة والمفرومة
نصف
كوب مرقة لحم
نصف كوب خل تفاح
ورقة غار ، قطعة دارسين(قرفة)صغيرة

ملعقتان كبيرتان زبدة
الطريقة :

تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ
وتغرز فيها السكين الحادة في عدة أماكن
ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه.
يتبل لحم الخروف بالملح والفلفل
ويوضع في وعاء الشي ويشوى في فرن
معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون.
تقشر شرائح البطاطس وتشرح إلى منتصفها
(في العمق)وتصف حول قطعة الفخذ المشوية
(الجزء المشرح إلى الأعلى)
وترش بعصير الليمون والملح والفلفل.

توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطس
وتضاف أوراق الغار والدارسين ( القرفه )
والزبدة ومرقة اللحم إلى الوعاء.
يعاد إلى الفرن ويطهي لمدة ساعة ونصف ساعة أخرى
مع تقليب
اللحم من مدة إلى أخرى ليصبح بنياً ومحمصاً
من كل الجوانب. يمزج اللحم ويوضع في
طبق التقديم إلى جانب البطاطس المحمرة
ويقدم مزيناً بأغصان الغار أو أي خضار
=========.
لحم
" الريش " المشوي على الفحم

المقادير :
ربع كوب عصير ليمون .
نصف
ملعقة فلفل أحمر مطحون .
كيلو لحم " ريش " .
3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة
.
3 فصوص ثوم مفروم .
بصلتان متوسطتان .
ملعقة كمون مطحون .
كزبرة جافة
مطحونة .
زنجبيل .
ملح .
نصف كوب كريمة .
زبادي .
الطريقة :
قطعي البصل إلى شرائح طولية رفيعة .
انقعي الريش
في شرائح البصل والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأحمر وعصير الليمون
والزنجبيل
والزبادي والثوم والملح والكريمة في إناء
لمدة 3 ساعات أو أكثر
.
اشويها بعد ذلك على الفحم أو في فرن تصل درجة حرارته
إلى 240 درجه مئوية

موضوع: رد: فن المطبخ!!!!!!!! 29.10.11 17:02

فخد الخروف المحشي

المقادير:

3 فخذات خاروف خالية من العظم.
30غم من إكليل الغار (الحصربان)
3. 1كغم من الفريكة.
250غم من البصل المقطع.
250 غم من البهارات المشكلة.
. خليط من 500 مليتر من مرقة اللحم و500 مبليتر من الماء.
. ملح وفلفل حسب الرغبة.
. لوز مقلي.

طريقة التحضير:

. تبلي اللحم بالملح والفلفل وزيت الزيتون وورق الغار.
. ضعي القليل من زيت الزيتون في وعاء عميق ثم حمري البصل وأضيفي الفريكة
وحركي لمدة خمس دقائق، بعدها أضيفي مرق اللحم واتركيها لمدة 20-25 دقيقة
حتى تنضج، بعد ذلك ضعي الفريكة جانباً واتركيها حتى تبرد.
. اخلطي الفريكة مع اللوز المقلي.
. احشي الفخذات بالفريكة ولفيها جيداً بواسطة الخيط وضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
. قدميها مع المرق الناتج عنها.

الكبدة في الفرن

المقادير

كبد
بصل
طماطم اخضر
فلفل اخضر
ملح
فلفل اسود

الطريقة

نغسل الكبد تم نعمل به شرحات بالسكين
ونتبله بملح وفلفل ونقطع الخضرة الي دوائر

نضع في الطاجين ورق الالمنيوم ونضع الكبد ثم الخضار

نلفه بالسلفر ( ورق الفويل )

ونضعه في الفرن مع التقليب

موضوع: رد: فن المطبخ!!!!!!!! 30.10.11 9:45

خطيرة سمرا ... أسلحة دمار شامل

موضوع: رد: فن المطبخ!!!!!!!! 30.10.11 10:33

موضوع: رد: فن المطبخ!!!!!!!! 30.10.11 11:19

هههههههههههههه اهم شي عجبتك الوصفات قول للمدام عليها لا تنسى

وانتي بعد يا تموره شدي الهمه وشمري عن ساعديك في العيد ههههههه فن المطبخ!!!!!!!! - صفحة 6 376321

موضوع: رد: فن المطبخ!!!!!!!! 30.10.11 11:30

ههههههههههههههههههههههه

فدييتك سمورهـ ولايهمك

هذا عيد اللحم فزع,فزع,فزع,فزع,فزع,

» زوج دخل ع زوجته المطبخ وهي تقلي بيض
» الصوت الاتي من المطبخ
» ظهر ضل لأمرأة على باب المطبخ لمدت 3 ثواني المقال من ترجمتي
» معلمة تقتل خادمتها بأدوات المطبخ ( قصة اجرام حقيقية )