فن المطبخ!!!!!!!!

النهارده يا حلوين اخترعت موضووووع الهامى فيه كان المسميات او المواضيع المكتوبه تحت مسمى المواضيع العامه

لاحظت وجود موضوع لم يتم تقديمه من قبل حبيت اطرحه والاجر والثواب عند الله



المطبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــخ

انا ملاحظه ان مافيش مطبخ لعالم الاموات >>>>>>يعنى اييييييييييه نموت من الجوع



النهارده حبيت اشارك وطبعا انتو معايا اى حد عنده وصفه سواء عربيه او غربيه ممكن يشاركها معانا

سواء الموضوع مرفق بصور او لا ...وطبعا جميع انواع الاكل والحلويات والمشروبات

واى حد عنده استفسار عن اكله معينه ممكن يطرح سؤاله هنا وباذن الله يلاقى اجابه عليه هنااااااااا

يعنى كل ما يتعلق بالمطبخ والطبيخ والاكل حتى الادوات المستعمله فى المطبخ كله موجوووووووود

بس عايزين تفاعل وعايزين نشوف المواهب




يلا يا حلوين اللى بيطبخ يدخل يساعدنا واللى مش بيعرف يدخل يتعلم




بس يا رب مايكونش مكررررررررر ونتكسف

تشيز كيك الجالكسي


1
المقادير :
واحد ونصف بسكوت مطحون – أصبع زبده – ثلاث كرتون جبن كيري – علبه قشطه – ملعقة بيكنج بودر – ملعقتا سكر – بيضه
طريقة العمل :
يخلط
الجبن مع القشطة والبيكنج بودر بخلاط الكأس وتفرك الزبدة مع البسكويت ويرص
في صينيه أو قالب ثم يوضع عليها الخليط السابق ويوضع في الفرن نصف ساعة
حتى تتماسك ثم تخرج من الفرن ويوضع في الثلاجة – حتى يبرد ويوضع عليه بعد
ذلك الكريمة.
مقادير الكريمة :

كأس حليب + 1 كريم كرامل + ثلاث ملاعق كاكاو



الطريقة :

يوضع علي النار حتى يغلي ويصب علي الخليط السابق ويدخل مره أخري في الثلاجة ويزين بالجلاكسي المبشور

ـــــــــــــــــــــــــــــــــ


تشيز كيك البسيطة


المقادير:


2 علبة قشطه
1 علبة جبنة الفيلاديلفيا الحجم العائلي
1 كيس دريم وب
1 كيس جلي الأناناس مذاب في ماء ساخن

علبة كبيرة من بسكوت الدايجستف

و زبدة حسب الطلب للبسكويت

للتزيين:


علبة من التوت أو الفراولة الجاهزة المتوفرة في محلات البقالة الكبيرة

يفضل استخدام الصينية ذات الأطراف المتحركة لسهولة التقطيع.

ملاحظة: لنتيجة أفضل يفضل إعداد الطبق و وضعة في الثلاجة قبل المناسبة بيوم

الطريقة:
يكسر البسكويت جيدا و يضاف الية الزبدة المذابة, يصف هذا المزيج في الصينية و يضغط علية جيدا ثم يوضع في الثلاجة

تضاف المقادير الباقية في إناء و تضرب جيدا, ثم يضاف على البسكويت.

ترجع الصينية في الثلاجة و عند التقديم يضاف التوت أو الفراولة الجاهز .

ــــــــــــــــــــــــــــــــ

تشيز كيك بالفرن


المقادير:
علبة قشطه

2 علبة جبن كيري
2 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة فانيلا

صفار خمس بيضات ونحتفظ بالبياض على جنب
كاس إلا ربع سكر
بسكوت شاي ناعم ومخلوط بالزبدة السائحة

الطريقة:
نضع جميع المقادير السابقة في الخلاط ونمزجها مع بعض

نضرب بياض البيض على حدة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كالكريمة ثم نضيف عليها الخلطة السابقة ونخلطها جيدا

نحضر صينية بايركس ونفرش فيها البسكويت مطحون جيدا ومخلوط مع الزبدة نتركه
يبرد قليلا في الثلاجة ثم نضع عليه الخلطة السابقة ونتركه في الفرن ولا
يفتح أبدا لمدة ساعة كاملة بعد ذلك عندما يتحمر الوجه نخرجه ونقدمه باردا

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ


تشيز كيك بالفراولة


المقادير:

- علبة بسكوت شاهي مطحون

- نصف إصبع زبدة

- ثلاث ملاعق دقيق
- نصف كأس ماء

- علبتان قشطه

- 2علبه جبن كيري
- 4 بيضات
- كأس سكر

- فانيليا

- فراولة مثلجه أو أي نوع من الفواكه

- علبة جلي من نفس نوع الفاكهة

- نصف كأس ماء
- ملعقة سكر

الطريقة:
نرص البسكويت والزبدة في صينية ذات قاعدة متحركة ثم نضعها في الثلاجة لحين إعداد الخلطة الثانية .

نخلط المجموعة الثانية في الخلاط ثم تصب في الصينية وتدخل الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة (350) .

بعد ذلك نخلط عشر حبات فراولة في الخلاط ثم توضع على النار مع إضافة الماء
والجلي والسكر وتترك حتى تغلي ثم تصب على الكيك بعد استوائها وتزين بحبات
الفراولة ثم تترك في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم



ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ



تشيز كيك بالشوكولاته

المقادير:
-علبة بسكويت شاي

-ملعقتين سكر
-ملعقتين مسحوق شكلاتة

- قليل من بودرة القرفة

-قالب زبدة طرية

-علبتين جبن كيري

-نصف كوب شوكولاتة سائحة

-نصف كوب زبادي

-خمس بيضات

-كوب سكر

-فانيلا


الطريقة:

- تخلط المقادير من واحد إلى خمسة بالخلاط الكهربائي ثم توضع في صينية قابلة للفتح

-- ثم توضع في الثلاجة وفي أثناء ذلك يخلط الجبن بالخلاط
ثم يضاف اللبن ثم البيض والسكر والفانيلا ثم الشكلاتة
- ثم نخرج الصينية من الثلاجة ونضع الخلطة السابقة في الصينية
-ثم تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة (تؤكل باردة) وبالهناء

ثم يضاف اللبن ثم البيض والسكر والفانيلا ثم الشكلاتة

- ثم نخرج الصينية من الثلاجة ونضع الخلطة السابقة في الصينية
-ثم تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة (تؤكل باردة) وبالهناء



ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ



تشيزكيك اللبنة بالفراولة

المقادير :

الطبقة الأولى


2 بسكوت ماري مطحون

1 زبده صغير

1 فنجان شاي زيت

الطبقة الثانية

4 ملاعق كبيره لبنه (بينار)

3 بيضه

1 ملعقة صغيره فانيليا

1 علبه حليب سائل(160مل-ابو قوس)

12 حبه جبنه كيري

2 فنجان شاي سكر

الطبقة الثالثة

6 ملاعق كبيره مربى فراولة(حلواني-قطع)

1 فنجان قهوة ماء

الطريقة


-نخلط البسكويت والزبدة والزيت ونرصها في صينية فرن وسط بالضغط عليها جيدا (أو صينية تشيز كيك
-نخلط مقادير الطبقة الثانية في خلاط الكأس جيدا ثم نصبه على الطبقة الأولى ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة

-نخرجها من الفرن ونتركها في الثلاجة
-نخلط المربى والماء جيدا في تاوه على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نصبه
على الطبقة الثانية ونتركه في الثلاجة حتى يبرد ثم يقدم بارد مع الشاي أو
القهوة وبالعاااااافيه


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــ



تشيز كيك بالموز


المقادير:


عشر حبات كيك سويسرول مقطع إلى حلقات

ثلاث حبات موز مقطعها إلى حلقات

ظرفان دريم ويب

ست حبات جبن كيري

صفار أربع بيضات

كاس سكر

ملعقتان كبيرتان جلاتين بودرة

عصير ليمونة واحدة
ربع الكأس حليب سائل (ابو قوس \ وادي فاطمة \ بوني .....)
الطريقة:



ذوبي الجلاتين في ربع كاس ماء دافئ

ضعي الدريم ويب في الخلاط و ضعي عليه السكر و الجبن و الحليب و صفار البيض و عصير الليمون

و اخلطي لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الجلاتين و اخلطي لمدة دقيقتين

احضري صينية ذات قاع متحرك (صينية التشيز كيك )متوسطة الحجم , رصي
السويسرول ثم الموز ثم صبي الكريمة و ادخليها الثلاجة ساعتين ثم افتحي
الصينية وقدميها


ـــــــــــــــــــــــــــــــ

شيز كيك السنيكرز


المقادير:


الطبقة الأولى:


2بسكويت دايجستف ( 100 جم)
1 قالب زبده (113 جم ) سائحة
الطبقة الثانية:


قشطه ( قيمر 170 جم )

2 كيس كريمه باودر

1/2 كوب حليب بارد

الطبقة الثالثة:


6 شوكلاته سنيكرز

1/3 قالب زبده (113 جم
1/ كوب حليب سائل



الطريقة:


* يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبدة ثم يفرد في قالب الكيك .

* تخلط مقادير الطبقة الثانية بالخلاط ثم تسكب على طبقة البسكويت وتوضع في الفريزر حتى تجمد تمام .

* تسيح شوكلاته السنيكرز في حمام مائي مع الزبدة والحليب وتخلط جيدا ثم
تترك حتى تبرد تمام , يسكب الخليط على الطبقة الثانية ثم توضع بالثلاجة
لحين التقديم

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ



تشيز كيك نيويورك



المقادير :


12_ 16 شخص

2كوب بسكويت مطحون

2بيضة مفصولتين

5 باكج جبنة كريم ( أي ما يعادل 30 حبة جبنة كريم

13/4 كوب سكر

3ملاعق طحين

2ملعقة صغيرة قشر ليمون

5 بيضات

1/4 كوب ويبينج كريم


الطريقة :


1_أخلطي مع بعض (البسكويت المطحون +بياض البيضتين )
وضعيه في قاع الصينية وعلى الجوانب بارتفاع 6 سم

2_أحضري قالب دائري وأخفقي ( الجبنة + السكر +الطحين +قشر الليمون الفانيلا)على سرعة عالية حتى تمتزج

3_أضيفي 5 بيضات والبيضتين دفعة واحدة على المزيج وأخفقي أضيفي ويبينج كريم



ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ



بالهنا و والعافية

مدام دراكولا كتب:

موضوع حلو كتير

يا احلى كوين

انا ما احب المطبخ كتير

بس راح احاول

عشان عيونك

ههههه

انتى الاحلى يا مدام دراكولا

وبالنسبه لعدم حبك فى الطبخ

الموضوع اتعمل علشان يحبب الاعضاء

فى فن الطبخ.....الطبخ مش مجرد اكل بيتاكل

ده ثقافات وعادات شعوب وكمان فن جمييييييل

يعنى شوفى يا اما تحبيه يا اما





وعليكى الاختيار

اول مشاركاتى{الفطير المصرى{

المقادير:

كيلو دقيق-نصف كيلو سمن سايح-ماء دافئ للعجن-معلقه صغيره ملح-حوالى نصف كوب زيت زره


الطريقه:

نعجن الدقيق بالماء والملح حتى تتكون لدينا عجينه تنفصل عن اناء العجن

ندهن وجه العجين بالزيت ونضع عليه البلاستيك ويوضع فى الثلاجه لمدة ساعة ليرتاح

وبعد الساعه نخرج العجين من الثلاجه ونقسمه الى 10 اقسام او على حسب ما تريدى حجم الفطير

كل فطيره هاتكون 5 طبقات وبعد التقسيم ندخل العجين مره اخرى الى الثلاجه ونضع عليه البلاستيك

وقت تجهيز الفطير

ندهن الطاوله بالزيت ونبدأ فرد العجين حتى يتحول الى طبقه شفافه وممكن نستخدم ايدينا فى شد العجين بحرص

وبعدين ننقلها الى صينية الخبز وهيه فى الصينيه وباستخدام الفرشاه نضع السمن السايح بالتساوى لا نضع الكتيرر ولكن ما يكفى

لتغطية الفطير ..ونكمل باقى العدد بنفس الطريقه وكل ما نفرد طبقه نضعها على الاخرى مع دهنها بالسمن السايح حتى يتكون للفطيره خمس طبقات

وبعدين نطوى اطراف الفطير من الاربع جهات الى الداخل فيتشكل مربع نقوم بلفه كالسويسرول>>>تابع التوضيح فى الصور

ونضع هذه الفطيره على جانب فى حين نقوم بعمل الثانيه بنفس طريقة الاولى وبعد الانتهاء نرجع الى الاولى ونفرها حتى تتكون دائره

كالموضح فى الصور...

الخبز:

تخبز فى فرن ساخن على درجة 400 فى الرف الاوسط حوالى نصف ساعه مع المراقبه لانه ممكن ان تستغرق وقت اقل

وقبل ان تحمر نخرجها وندهن الوجه بالكريمه ونعيدها مره اخرى الى الفرن حتى يتحمر الوجه

وبعد التعب ده كلو كلوها لوحدكو واياك حد يقرب منها



ههههههههههههههههههه

اسيبكو مع الشرح التوضيحى بالصور



"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"









*






*









*







ملاحظات من عندى:اولا الطريقه دى مجربه انا نفسى عملتها والنتيجه كانت وااااااااااااااااااو

ثانيا لنجاح العجينه ممكن نعمل العجينه قبلها بيوم ونضعها فى الثلاجه لليوم المقبل وبهذه الطريقه

تكون العجينه متل المطاط اللين ولا تقطع ابدا بالفرد الكثير >>>حتى ولو حاولتى

ولو اول مره ليكى اكتفى بنصف الكميه لعمل فطيره واحده وممكن نستبدل نصف كمية السمن بزيت لتكون اخف

وفى النهايه افضل طريقه تؤكل مع العسل
^
^

انا احبها كده



ممكن مع بيض وجبنه ومربى وعسل>>>>لخبطيطا



خلينا فى العسل احسن....وباااااااااااااااااااااااااى يا عسسسسسسسسسسسسل

^
^
^
يمي يمي يمي ...موضوع روعه ....ياعسووووووله


وانا كمان اكيد لي رجعه ~ مع المفطحااات حقتناااا .. < بتتعلمه ززيييين سووون

اموووووووووت على التشيز كيك يا كوين


المطبق



لحمه مفرومه + بصل + بهار
البصل ع النار تحركي ثم اللحمه المفرومه ثم
البهار نتركه على جنب
نفرم شوي بقدونس
نفرم كراث





نخلط الخضروات السابقه مع اللحمه ولاننس الملح ونخلطهم
نأتي بالشرايح السنبوسة ونضعه بالشكل هذا



ونضع الحشو وقليل من البيض المخفوق ليتماسك الحشو



نطبقه من فوق ثم اليمين ثم من تحت ثم اليسار











نضع المطبق بصينيه فرن مدهونه بقليل من الزيت



نتركها تتحمر من تحت ونقلبها لتتحمر من فوق ونقدمها مع الليمون

طريقة عمل البيتزا







أولاً : عجينة البيتزا






وهذه الطريقة تصلح لجميع أنواع البيتزات مع اختلاف المكونات والإضافات

المقادير :

2/1ملعقة كبيرة خميرة
4/1 ملعقة صغيرة سكر
3/1 1 كوب ماء دافئ
4/3 3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة :

- تُذاب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ ،
وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الملح والدقيق ويوضع في عجانة كهربائية على
سرعة متوسطة وتُضاف الخميرة ( يمكن العجن باليد ) على حسب رغبتك .
- ُيضاف الزيت إلى الخليط ، ثم يضاف الماء المتبقي تدريجياً ويُعجن
حتى يصبح العجين كتلة واحدة ملساء ناعمة.
- يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويغطي بقطعة
قماش ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح طاولة ويُعجن العجين مرة أخرى
لمدة خمس دقائق (مع مراعاة عدم الإكثار من الدقيق).
- يُقسم العجين إلى قطعتين متساويتين ويمد على شكل دائرة ليكون
قطرها حوالي 30 سنتيمترات .



المقادير :

زيتون أسود و أخضر مقطع حلقات
فلفل رومي ألوان مقطع حلقات
جبن رومي
جبن موزريلا
لحم مفتت

الصلصة :

4 ملعقة كبيرة كاتشب
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة خل


الطريقة :

- في صاج مدهون بقليل من الزيت يفرد قرص البيتزا ثم يعمل به بعض الثقوب بالشوكة.
- أضيفي كمية من الجبن الرومي و الموزريلا على العجينة






- أضيفي الصلصة بعد خلطها مع الخل و الكاتشب ووزعيها على الوجه .








- ضعي قطع اللحم بعد تفتيتها.




- وانثري الزيتون والفلفل على الوجه .






- هد شكلها قبل دخولها الفرن.







وهدا بعد






وهني وعافيه

هاااااااااااااى تموره منوره الموضوع

اممممممممم مش عارفه المرقوق ده

الظاهر اكله سعودى بس تشبه الفته المصرى

والبيتزا جنااااااااان بحبه واعملها كتييييييييير

اقولك على نصيحه بخصوص البيتزا اخدتها من طباخ ايطالى

لو عايزه البيتزا تطلع اصلى زى الايطاليه

هاتى حجر للبيتزا ....تحطى عليه العجينه فى الفرن بدل

الصينيه ...او بلاطه سيراميك وعلى الناحيه الى مش ناعمه

بس اغسلى الحجر فى البدايه وخصصيه للبيتزا بس

^
^

انا عارفه انها غريييبه ...بس اصلى اصلى

وبتخلى البيتزا تطلع جنان

طريقة عمل الفته المصريه




طبق
رئيسى يتواجد دائما على موائدنا وخاصه فى مناسبات معينه مثل العقيقه للمولود وصباح
عيد الأضحى وهكذا لذا فوجودها مرتبط بوجود
اللحوم

سواء ضانى بالعظم

او الموزه

او اى نوع مفضل

وممكن مسلوق او محمر او
فرن

أقدم لكم طريقة عمل الموزه الضانى فى الفرن:


مقادير اللحم فى
الفرن:

موزه ضانى مع جزء من
الكتف

توابل (ملح فلفل كمون بابريكا ثوم باودر زنجبيل
مطحون)

2 بصله مقطعه

كيس شواء للفرن
مقادير الفته:

كوب ونصف رز
مصرى مغسول

خبز مقطع صغيرا

4 ملاعق كبيره ثوم
مفروم

3 ملاعق معجون
طماطم

زبده للأرز وتحمير
الثوم

كوب شوربه لحم

نصف فنجان خل ابيض(مهم جدا
جدااااااااااااااااااا)



طريقة التحضير:



بالنسبه للحم طبعا ممكن
نسلقه لكن بالنسبه لى افضل وضعه فى الفرن

يغسل اللحم جيدا ويوضع على ورق المطبخ ليجف من الماء
هكذا



نصنع
شقوق بالسكين هكذا ونضع التتبيله التى ذكرتها



توزع التتبيله جيدا على كل قطعه اللحم وتترك نصف
ساعه




يوضع اللحم فى كيس الشواء بالتتبيله ويوضع فوقه البصل
المقطع

ويغلق الكيس ونعمل شقوق على سطحه لتفادى احتباس
البخار

ويدخل الفرن ساعه ونصف تقريبا ويمكن اقل على حسب نوع
اللحم



واثناء ذلك نقوم بتحضير
الفته
طريقة عمل الارز:

اقوم بوضع الزبده عالنار وفوقها الارز والملح واقلب الرز
بالملح والزبده لمده عشر دقائق متواصله ثم اضع الماء واتركه ينضج بالطريقه
المعروفه


نترك
الأرز جانبا

نقطع
الخبز ونضعه يتحمص فى الفرن او الميكروويف

(من الافضل استخدام العيش البلدى المصرى المعروف لكن لم
يكن متوافر لدى)

مين يعملها ليه ,,,, فينك يا اما

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

لما شوفت اسمك قلت مش معقول كريم فى المطبخ بس اتاريك داخل تاكل بس




بس ايه فينك يا اما ؟؟؟؟؟؟